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大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒菜“黃芽菜炒肉末”的做法，黃芽菜是大豆經由加工處置懲罰后發出的嫩芽，是一種既營養又鮮味價錢還自制的蔬菜，是一種天然康健的營養菜，而且制作起來不收季節的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黃所以也有“如意菜”的美譽。大豆發芽后，會釋放出許多的營養物質，除含有大量的維生素外，另有富厚的膳食纖維，能更利于人體的吸收，下面就為大家詳細的分享一下，這道黃芽菜炒肉末的做法，喜歡的朋儕快來學習一下吧。

【黃芽菜炒肉末】1.首先我們準備3斤黃芽菜，用清水多淘洗幾遍，去除內里的爛豆和豆皮。準備2斤五花肉絲，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有點顆粒感更有嚼勁。生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，紅椒一個把蒂和籽去除以后，切成小粒為菜品增色。

2.食材全部準備好以后我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉末粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，倒入肉末開中火煸炒炒出肉末的水分。3.肉末炒白炒香以后，放入兩粒八角，倒入切好的蔥姜、放入幾粒干辣椒一起翻炒，讓肉末吸收小料的香味，沿鍋邊淋入適量的料酒，使用酒精揮發去除腥味，再加入一點老抽上色，把顏色炒勻稱炒出醬香味。4.然后把黃芽菜倒出鍋中，開大火翻炒出內里的水分，芽菜炒香、炒軟以后開始調味，加入食鹽、胡椒粉、雞精和十三香繼續翻炒2分鐘，讓芽菜吸收調料入味，出鍋前淋入芝麻香油提亮色澤，最后撒上紅椒粒鮮味即成。

我是阿飛，謝謝大家對第一美食的支持，我們天天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋儕別忘記點關注，阿飛謝謝大家寓目。